日本和牛奥林匹克大赛冠军的美味密码

作者: 时间:2020-05-22VR风采298人已围观

台湾人甚爱吃牛,自二○一七年台湾开放日本和牛进口以来,俨然进入了和牛的「战国时代」,来自日本各地的和牛品牌,成为老饕们争相攻略城池的目标。

如今台湾已是日本和牛海外市场最大宗的消费国家,但面对这幺多的品项,哪一种才是非吃不可的选项?首先,要知道日本和牛有趣的地方,在于各家有其独特的饲养方式,不同的饲料配比、生活环境和饲育时间,都会影响和牛们的肉质结构,一年多前引进日本大分丰后牛的日和国际实业总经理吴俊莹就提到:「日本和牛之所以好吃,关键就是油酸,油酸含量高,和牛的香气和甜度也就更为丰厚。」

其实,大分丰后牛在日本一直都有极高的评价,二○一七年就在每五年举办一次的「和牛奥林匹克大赛」中,在种牛项目获得全国大赛冠军,整体评分也是拿到全国第三名,不过,为什幺大分县可以养出油酸含量高的和牛?

大分县企划振兴部副主干藤原由博就分析,位处在日本九州的大分县,在日本就有「温泉县」的别称,境内山脉连绵,亦坐拥知名的别府温泉、汤布院温泉等,不仅土壤肥沃且水质澄净,还有得天独厚的气候让畜牧业特别发达,由于当地农家致力为牛只打造无压力的饲养环境,才能使大分丰厚牛拥有细腻且均匀的霜降油花。但也不是所有在当地饲育的牛种,就能被称作「大分丰厚牛」,藤原由博指出:「必须是大分县内饲养时间最长的黑毛和种(雌牛须为未产过之牛只),且肉质等级需在四级以上,才能获此冠名。」

二○一八年,日和国际实业看中大分丰厚牛的迷人滋味,直接和大分畜产公社合作,引进大分丰厚牛,并于大直开设日本A5和牛专卖店,由大分县知事为其签名挂牌的门市内,不仅设有专门的切肉空间,还有可依需求客製化的精美礼品包装,就是要用更为亲民的价格、严谨的品质把关和专业服务,让大众都能在生活日常中,轻鬆品尝大分丰厚牛的柔嫩美味。

DATA

日和RIHE日本A5和牛专卖店

地址:台北市中山区北安路464号

电话:02-2533-9177

日本丰厚饲养大赛台湾油酸冠军

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